L’extraction de données nous permet de savoir combien d’élèves sont passés au self et combien ont mangé dans les deux restaurants d’initiation. Ils disposent d’une carte unique et d’un même tarif, mais les gammes de produits ne sont pas les mêmes. Avec Arc-en-Self, je dispose d’un outil de gestion complet, qui me permet de réajuster et de justifier.» Si c’était à refaire – et si elle avait plus de place –, Gaëlle Auffret opterait pour la biométrie avec distributeur de plateaux : « Nous avons des fraudes, c’est toute la difficulté des gros établissements. Il est important de pouvoir certifier aux parents, surtout au collège, que ce sont bien leurs enfants qui ont mangé. » Et pour elle, l’adhésion générale passe d’abord par des élèves convaincus. Le sujet est d’ailleurs débattu par les intéressés lors des commissions de menu. Correspondante du club pour la région Ouest, Gaëlle Auffret salue cette initiative d’avoir placé ce qu’elle appelle des « maillons intermédiaires comme référents de proximité », capables de rassurer les nouveaux utilisateurs.